UK A chaque période de l’année une étape différente. Vous trouverez dans cet article un petit explicatif sur le cycle de la vigne et la vie du vigneron tout au long de l’année.
TRAVAUX DANS LE VIGNOBLE
TAILLE, TIRAGE DES BOIS, ATTACHAGE / PLIAGE
Le viticulteur profite de ce sommeil pour tailler les sarments qui sont attachés au fil de palissage. Les bois taillés sont ensuite broyés dans les rangs pour apporter de la matière organique au sol.
ENTRETIEN DES SOLS
Travail du sol, labours et apport d’engrais ou semis d’un couvert végétal dans les rangs pour préserver la biodiversité.
TRAVAUX DANS LES CHAIS
ÉLEVAGE, VINIFICATION
le vin est élevé en barrique ou en cuve.
COMMERCIALISATION
La saison des salons, foires et expositions commence.
Le Château participe à différentes manifestations partout en France. Pour plus de renseignements consultez notre article “Les Salons du Château” dans le journal.
UK La sève remonte dans les ceps, les bourgeons se développent on appelle ça le “débourrage” puis les branches, les feuilles et les grappes apparaissent.
TRAVAUX DANS LE VIGNOBLE
RELEVAGE, ROGNAGE, EFFEUILLAGE
Les rameaux sont relevés et les extrémités coupées (rognage).
La vigne est effeuillée pour favoriser l’ensoleillement et l’aération des grappes.
Épamprage : les “gourmands” sont retirés.
ENTRETIEN DES SOLS
Travail du sol et labours, tonte de l’herbe.
TRAITEMENTS
La vigne est traitée avec des produits naturels ou de synthèse pour la protéger et assurer une production de qualité, en fonction du risque de développement des maladies et de la météo.
Ici au domaine, on pratique :
le labour = zéro herbicides !
les traitements sont raisonnés = certification HVE !
DÉBUT DE LA FLORAISON
Les prémices de la future grappe apparaissent : elle est en fleur.
TRAVAUX DANS LES CHAIS
ÉLEVAGE, VINIFICATION
le vin est élevé en barrique ou en cuve.
MISE EN BOUTEILLE
Le millésime précédent est mis en bouteille pour être vendu et redistribué.
COMMERCIALISATION
La saison des salons, foires et expositions continue pour s’arrêter vers la fin du mois de mars.
Le Château participe à différentes manifestations partout en France. Pour plus de renseignements consultez notre article “Les Salons du Château” dans le journal.
ÉVEIL DE L’OENOTOURISME
Les dégustations du nouveau millésime commencent : début des opérations primeurs, dégustations professionnelles,…
La saison oenotouristique démarre : accueil propriété, visites & dégustations
UK Les grains de raisins grossissent et changent de couleur, on appelle cela la “véraison“.
Les travaux de la vigne et du chai sont pratiquement identiques à ceux réalisés au printemps.
L’activité oenotouristique est au maximum.
TRAVAUX DANS LE VIGNOBLE
RELEVAGE, ROGNAGE, EFFEUILLAGE
Les rameaux sont relevés et les extrémités coupées (rognage).
La vigne est effeuillée pour favoriser l’ensoleillement et l’aération des grappes.
Épamprage : les “gourmands” sont retirés.
ENTRETIEN DES SOLS
Travail du sol et tonte de l’herbe.
TRAITEMENTS
La vigne est traitée avec des produits naturels ou de synthèse pour la protéger et assurer une production de qualité, en fonction du risque de développement des maladies et de la météo.
Ici au domaine, on pratique :
le labour = zéro herbicides !
les traitements sont raisonnés = certification HVE !
TRAVAUX DANS LES CHAIS
ÉLEVAGE, VINIFICATION
le vin est élevé en barrique ou en cuve.
Préparation du chai en fin d’été pour la future vendange à récolter.
OENOTOURISME
La saison oenotouristique est à son maximum : accueil propriété, visites & dégustations.
"Le vin, c'est de la poésie en bouteille"
UK Le raisin est mûr, c’est l’époque des vendanges.
TRAVAUX DANS LE VIGNOBLE
VENDANGES
Les baies sont dégustées et le raisin est récolté à bonne maturité à la main ou à la machine.
La récolte peut durer de deux à trois semaines selon la météo et la maturité du raisin.
A la propriété seules les plus anciennes parcelles sont récoltées à la main, cela permet de protéger les ceps.
Il se peut que les vendanges commencent très tôt le matin car le raisin ne doit pas être récolté aux fortes chaleurs.
TRAVAUX DANS LE CHAI
VINIFICATION
Le jus de raisin récolté part dans les cuves et commence le process de fermentation pour donner le vin.
Les cuves sont régulièrement “goûtées” , les travaux de pressurage commencent.
A la fin de l’automne les dégustations d’assemblage sont réalisées. Une fois les lots définis ils partent en élevage.
