Le Château Pontoise Cabarrus évolue sur les terres de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Haut-Médoc. La diversité des cépages de cette appellation exigeante amène à proposer des vins rouges de grande qualité.
Mondialement connu, le vignoble de Bordeaux cache en son territoire de nombreuses appellations qui font son prestige aujourd’hui.
Au cœur de la Rive Gauche, le vignoble Médocain se scinde en deux parties : l’appellation Haut-Médoc désigne toute la partie sud, allant de Bordeaux à Saint-Seurin-de-Cadourne.
Ce vignoble, producteur en très grande majorité de vins rouges, bénéficie d’un savoir-faire historique reconnu. Le Haut-Médoc s’inscrit dans l’histoire et les classement des vins de Bordeaux depuis le XVIe siècle.
Tout près de l’estuaire de la Gironde et des forêts de pins, le Haut-Médoc conserve un caractère naturel et des paysages de charme.
Plusieurs types de sol caractérisent le Haut-Médoc.
Ceux du Domaine sont essentiellement composés de graves du quaternaire orientés vers l’estuaire de la Gironde, dans la continuité de ceux des Grands Crus Classés.
Pour le Château Pontoise Cabarrus , l’intérêt principal réside dans le drainage naturel des pluies que connaît bien cette région océanique.
Un sol propice au cabernet sauvignon qui participe en grande partie à l’élaboration de nos vins.
C’est le cépage traditionnel du vignoble bordelais. Le Cabernet Sauvignon atteint son plein potentiel dans le vignoble du domaine avec une représentativité de 45% .
Son parfum très particulier donne au vin toute sa typicité avec des arômes de fruits noirs, cassis, réglisse et menthe.
Sa maturité est tardive et grâce à la chaleur des sols graveleux il apporte au vin de la structure et des tanins puissants.
Le Merlot est le cépage le plus répandu dans le vignoble bordelais.
Son profil souple et rond apporte de la couleur et amène des arômes de fruits comme la prune, la figue et la cerise.
Les vins assemblés de Merlot ont des caractères très ronds et onctueux. En bouche les tanins sont plus soyeux, son acidité est modérée et son aspect charnu lui confère du charme et une certaine sensualité.
Le petit Verdot est très lié au Haut-Médoc.
C’est un cépage difficile et capricieux. Sa fragilité demande beaucoup d’attention et de travail pour arriver à maturité.
C’est pourtant l’un des cépages favoris du domaine : lorsqu’il est élevé avec attention, il offre au vin des tannins riches et souples, une puissance aromatique et une couleur très reconnaissable. Il est majoritairement utilisé en assemblage avec les autres cépages comme le cabernet sauvignon ou très rarement en vin mono-cépage, comme notre cuvée 100% Petit Verdot.
